در گذشته از نور خورشید برای خشک کردن میوه جات استفاده می شد. اما امروزه به دلیل افزایش آلودگی هوا و عدم دسترسی به تابش مستقیم و با کیفیت نور خورشید و همچنین زمانبر بودن فرایند خشک کردن میوه، دیگر از نور خورشید برای کابرد های صنعتی نمی توان استفاده کرد. از این رو دستگاه های میوه خشک کن وارد بازار ها جهانی شدند. میوه خشک کن ها در ابعاد کوچک برای مصارف خانگی و در ابعاد بزرگ برای مصارف صنعتی تولید می شوند.
معرفی انواع میوه خشک کن های صنعتی موجود در بازار
در گذشته مردم عوام برای خشک کردن میوه ها از متدوال ترین روش خشک کردن یعنی قرار دادن میوه ها زیر نور خورشید استفاده می کردند. اما امروزه به دلیل افزایش تقاضا برای این محصول و خشک کردن در ابعاد و حجم های بیشتر، نیاز است تا از دستگاه میوه خشک کن صنعتی استفاده گردد. این دستگاه ها دارای چندین طبقه برای قرار دادن میوه جات و سبزی جات مختلف هستند. همچنین دارای بخشی برای تنظیم حرارت دستگاه با توجه به میوه مورد نظر وجود دارد.
معمولا در دستگاه های میوه خشک کن صنعتی دما را بین 40 الی 70 درجه با توجه به نوع میوه قرار می دهند. شما می توانید برای میوه هایی مثل هندوانه، خیار، طالبی، توت فرنگی و غیره که مقدار بسیار زیادی آب دارند، درجه حرارت را نزدیک 70 درجه قرار دهید. دانستن این نکته خالی از لطف نیست که، دستگاه ها صرفا آب میوه را تخلیه می کنند و تمامی ویتامین ها، مواد غذایی و ارزش غذایی میوه جات و سبزی جات حفظ می شود.
انواع میوه خشک کن
به طور کلی میوه خشک کن های پر فروشی که در بازار وجود دارد به سه دسته کلی تقسیم می شوند.
میوه خشک کن خانگی: میوه خشک کن های خانگی دارای ابعاد و ظرفیت کمتری هستند. معمولا توان آنها کم است و مناسب خشک کردن میوه جات و سبزی جات کم آب است. برترین برند های تولید کننده دستگاه میوه خشک خانگی سایا، رومانتیک هوم، فوما، گرند و غیره می باشند.- میوه خشک کن نیمه صنعتی و صنعتی: میوه خشک کن های صنعتی همانطور که از نامش مشخص است، مناسب برای افرادی بوده که در حوزه فعالیت می کنند. این دستگاه ها با داشتن تعداد 50 سینی و بشتر، ظرفیت و توان بالایی دارند. اگر می خواهید تازه شروع به فعالیت در این حوزه بکنید بهتر است از دستگاه های میوه خشک کن نیمه صنعتی استفاده کنید. دستگاه نیمه صنعتی از لحاظ قیمتی برای شما که اول راه هستید، به صرفه تر هستند. تفاوت آنها فقط در تعداد سینی و ظرفیت ورودی میوه جات و سبزی جات است. بهترین برند های میوه خشک کن صنعتی می توان به شرکت AG، زامنس، زاگرس و سایر موارد اشاره کرد.
- فریز درایر: دو دستگاه قبلی از طریق گرما و حرارت اقدام به خشک کردن میوه جات می کردند. در حالی که این دستگاه به کمک انجماد و عمل تصعید اقدام به خشک کردن میوه جات می کند.
بهترین برند های میوه خشک کن صنعتی می توان به شرکت AG، زامنس، زاگرس و سایر موارد اشاره کرد.
خشک کردن میوه با روش فریز درایر
میوه خشک کن های freeze dryer، خشک کردن به روش انجماد و یا خشک کن های تصعیدی همگی به یک روش برای خشک کردن میوه اشاره می کنند. در این روش میوه و سبزی جات ابتدا از طریق دمای بالا منجمد می شوند. سپس به کمک افت فشار رطوبت منجمد شده را به بخار تبدیل می کند. با این روش محصولات کیفیت بالاتر و شکل ظاهری بهتری خواهند داشت.
هزینه راه اندازی و نگهداری از این دستگاه ها بسیار بالاست. همچنین با توجه به سرعت بسیار پایین تولید به این روش، قیمت تمام شده محصولات نهایی بسیار بالاست. هزینه تمام شده محصول اگر بالا باشد قیمت فروش آن نیز بسیار بالا خواهد بود و در نتیجه بازار بسیار محدودی خواهد داشت.
پیشنهاد برای خواندن بیشتر: طرز تهیه سرکه هفت میوه
اجزا و تجهیزات میوه خشک کن فریز درایر
- مدار خلاء: این مدار شرایطی را مهیا می کند که آب منجمد شده در میوه به یک باره به بخار تبدیل گردد.
- مدار گرمایش: ممکن است برخی از دستگاه های فریز درایر در مراحل آخر برای سرعت بخشیدن به فرایند خشک کردن از مدار گرمایش استفاده کنند.
- مدار تهویه: این مدار گاز های تولید شده در اثر تصعید را خارج می کند تا فرایند خشک کردن با سرعت بیشتری صورت گیرد.
- محیط انجماد: در این محیط میوه ها قرار می گیرند تا دستگاه با کاهش دما فرایند انجماد را شروع کند.
- کندانسور: این قسمت بخار آب ها را مجدد به جامد تبدیل می کند تا از جذب مجدد به میوه ها جلوگیری گردد.
- کنترل پنل: تمام مراحل خشک کردن میوه در این قسمت مدیریت و کنترل می شود.
میوه خشک کن صنعتی چه ویژگی دارد
افرادی که در حوزه تولیدات میوه خشک به صورت عمده و صنعتی در حال فعالیت هستند؛ باید در انتخاب میوه خشک کن صنعتی بسیار دقت کنند. در ادامه به معرفی ویژگی های لازم برای انتخاب مناسب میوه خشک کن می پردازیم.
- محکم بودن بدنه و ساختار: دستگاه شما باید بدنه مقاومی داشته باشد تا در برابر فشار های کاری زیاد دچار آسیب نشود.
- تعمیر و نگهداری آسان: دستگاه انتخابی شما باید عملکردی آسان داشته باشد تا در صورت خرابی به راحتی تعمیر شود.
- بالا بودن ظرفیت: باید با توجه به ظرفیت تولید روزانه خود دستگاه با ظرفیت بالا را انتخاب کنید.
- بهینه در مصرف انرژی: تولیدات در ابعاد و حجم های بالا نیازمند مصرف انرژی بالایی است بنابراین دستگاهی را انتخاب کنید که در مصرف انرژی بهینه باشند.
- تنظیم کننده دما: برای تولید محصولاتی با کیفیت بالا لازم است که فرایند خشک شدن را به طور مستمر کنترل کنید؛ به همین منظور دستگاهی را انتخاب کنید تا بتوان دما و زمان را کنترل کند.
سخن آخر
اگر می خواهید به طور مستقل شروع به تولید میوه و سبزی جات خشک بکنید نیاز دارید تا فرایند خشک کردن را انجام دهید. برای راحتی شما، صنعتگران شروع به تولید دستگاه های میوه خشک کردند. دستگاه های میوه خشک به سه دسته خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی تقسیم می شوند. ما در این مقاله به توضیح و معرفی انواع میوه خشک کن های خانگی و صنعتی پرداخته ایم.
این مقاله توسط تیم تولید محتوای میوه خشک هرایین تولید شده است، امیدواریم که استفاده لازم را برده باشید.
